行く機会を逃してた噂のお寿司屋さん。やっと行ってきました。噂の熟成鮨。

美味しい。想像以上。

ネタにもよりますが、100日熟成というのも可能らしい。食の追求はどこまでいくのか。

まるで、生チョコ？クリーミーなアイスクリーム？のような、スルメのわた。

３週間熟成させた筋子。輝いてる。

カジキは52日熟成。52日はまだ若いそうです。何とも不思議なんですが仄かにコーヒーの味がした。

寿司　㐂邑