室町和久傳出身。
活きの良い蟹が目の前に置かれる。まだ盛んに動いていて今にも逃げ出しそう。ノンストレスでここまで運ばれたであろう様に胸高鳴る。
自家製のカラスミを挟んだ餅には桜えびを練りこんである。なんとも豪勢な味だが、シンプルな餅でも試してみたかった。ただ足し算はこれのみで、あとは実に実直な味。マグロはシビと呼ばれ供される。
目の前で焼かれる蟹に言葉を失い、熊のしゃぶしゃぶに目を見張る。美味しい熊って言葉に馴染みはないけど、これがそうなんだろう。
〆のご飯もバリエーション豊か。くわいの揚げ餅美味し。
季節を変えてまた。

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