この店が世界一で良いんじゃないの？と思う。
2度目のOsteria Francescana は前回の２倍３倍、もっと美味しかった。
そこまで奇をてらうわけでもなく、ただ単にシンプルといわけでもなく。
素材と調理が完全に一体化してる。

料理が始まる前に路地裏で舐めさせてもらったリコッタチーズの味は一生忘れない。

古典的なモデナの街にある、コンテンポラリーなレストラン。
Osteria Francescana

まずは舞台裏から侵入。

ジュースから美味しい。レモンの苦味と何かのスパイス、。
そして、綺麗な料理が続く。最後まで飽きずに全くハズレのない素晴らしいコースだった。

キャビアに見立てたレンズ豆。
クランチバーに見立てたフォアグラ。
バラの花のようなシーザーサラダ。

そして、なんと日本でも、。

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