夏はChicken Kitchenで毎週伺ってたのですが、最近ご無沙汰していたBeef Kitchen。
オーナーの大矢さんと僕の好きな「メガネ」という部位の話をしていたら、通常メニューにはないけど取り寄せてくれるという。行くしかない。
今回、米沢、鹿児島と産地の違う牛で食べ比べさせていただいた。この部位、焼きすぎるとパサつくので、表面は焼き切って中はレアというバランスが良い。ハラミと骨の周りの肉の味が混じったような旨味。好みは分かれるところですが、ある意味クセにも感じられるメガネ独特の醍醐味は鹿児島産の方に軍配が上がるかな。米沢牛は繊細な味と食感。
そしてBeef Kitchenらしいサーロインのすき焼き風も堪能。
リーズナブルに良い肉を食べられる。また近日中に、、。