京都は意外におでんの店が多い。白眉はここ「蛸長」。

10席ほどのL字カウンター。メニューも10種類くらいだろうか。ただ裏種があって、聞くと教えてくれる。
堀川牛蒡は昆布でゴボウを巻いたものだけどこれが目が覚めるほど美味しい。巾着の中身は酒粕と芋などを練り上げたもので、破滅的に酒に合う。この日の裏種はさえずり(鯨の舌)や蛸の頭など。
〆は蛸飯の焼きおにぎりにおでんの出汁をかけたお茶漬け。崩しながら頂く。途中でおでんに添えられたネギを加えたり。
京都出汁文化の醍醐味。

https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26001610/