京都は出汁文化と言われるけど、庶民の味は意外と濃くて迫力のある感じ。
また中華料理は独特で、例えば酢豚は野菜など一切なしで豚肉のみ、などミニマルかつ独自の方向性に進化を遂げている。一説には旦那衆が遊びに行く前に食べることを前提としてるから、とか、、。研究に値するテーマだ。
「大鵬」のてりどんきんしはいわゆる庶民の味の方に傾倒している。濃い。かろうじて錦糸卵が京都風情を醸し出しては言えるけど（笑）。夜も来て見たいな。