二子玉川の「㐂邑」でも使われている富士酢。
この酢は専用の無農薬米で作られる（正確にいうと米作農家と契約して作ってもらっている）。このことは僕のバイブル「美味しんぼ」にも載ってる。汚染を避けた環境で丁寧に作られたこのお米、実は購入できる。精米して販売されているお米ではこれが一番美味しいと思う。
毎年ある時期だけ販売されるので、見逃すことなく手に入れるようにしている。

https://www.iio-jozo.co.jp/