去年8月オープン、最速ミシュラン受賞とのことで話題の店。
和食店での修行を経てCHIUnE、京都acaでも。そりゃ期待が高まる。
で、結果は想像を大きく超えるものだった。清澄で丁寧かつ新鮮なスタイルの和食のアプローチから始まり、肝付の焼きすっぽんで一気にテンションは最高潮。鴨は真骨頂だろうか。どちらも食材を焼くという行為が備える根本的な魅力も存分に発揮し素晴らしい。蕪で一息ついたらカニの炊き込みご飯。これはacaの影響だろう。絶品。
カニごはんのおかわりを促されたが、明らかにご飯を炊く用の土鍋が用意されていることを確認していたので、銀シャリを所望。ご飯は軽く一杯だけいただき、あとは辞退することが多いんだけど、ここは限界まで行く覚悟を決めた。まずは卵黄の漬けと鶏そぼろ。至極真っ当でいて鶏肉の醍醐味も残す。続いて筋子の粕漬け。これまた最高。
こうなるとデザートに期待するなという方が無理。なんと作りたてのアイスクリーム。筆舌に尽くし難い舌触りと口溶け。
いやぁ、年が明けて2週間経ってないけど今年の出会いNo.1確定。できれば頻繁に伺いたいが当然無理な話。早くも初夏の味が楽しみ。

山﨑
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