「プログレッシブな食体験」特集の最終回は、食材の斬新な組合せや調理方法で驚きを提供する“Florilege”をピックアップ。いかに美味しく調理するかではなく、伝えたい「メッセージ」ありきで新しい料理を生みだす。メッセージを出発点に食材、ソース、温度などを考え、イマジネーションを刺激する至高の一品へと昇華する。オーナーシェフは、川手寛康。現在のスタイルへのこだわりや、国産食材を積極的に使う理由などを語る。

テレビ朝日　6月25日（土）24:09〜24:15　presented by LEXUS