上田は焼きそばにも特色があるという。
市内に何軒かある、あんかけ焼きそばを出す店。そのうちルーツを継承するうちの一軒「福昇亭」に行ってみた。
おしゃれな薬膳中華の店のような内装。最近移転して来たんだそう。
まず箸と酢とからしを混ぜるための小皿が出される。
ビールを飲みながら待っていると焼きそば到着。意外に揚げ麺かと思うほどパリパリ。それに餡がしっとりかかる。確かに辛子と酢が合う。
なんか長野面白いな、小藩の集合体だからそれぞれ独特の文化で。もっと研究してみよう。