出汁良し、味付け良し。全てにおいて「塩梅」が良いお店。
マグロのヅケにかかった山芋、メヌケにのせたウニ。すっぽんの唐揚げにはしっかり味がついている。Too Muchになりがちなことがすごく綺麗にまとまる。これがこの店の「塩梅」だ。デザートの、果実に絡むゼリーさえも美味しすぎる。
バランスが良すぎて、もうちょっと鮮烈さも欲しいと思うのは欲張りだろうか。調味料におごってみるとか。
美味しいはずで、ミシュラン一つ星だそう。これは通ってしまうな。

多仁本
東京都新宿区荒木町3-21 宮内ビル 2F
03-6380-5797