2016.07.21

宮葉

浜松町 宮葉

江戸前鮨は奥深い。

ということを改めて感じさせてくれたお店です。

つまみは江戸前の伝統料理である水貝。

鮑を塩で締めて三杯酢に浮かべて食べる、実に風流なお料理。

季節の稚鮎の焼き加減もちょうど良い。

そして握り。

ネタはどれも仕事がきっちりしていてかなり美味い。

さらに特徴的なのはシャリ。

酢飯なのに実にまろやか。

ネタとのバランスもすごいいい。

やっぱり、鮨はバランスなんだよなぁ。

またひとつ通いたくなる鮨屋が増えた。

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Restaurants