2017.10.27

すし匠

日本の魚が世界に買われ、日本から魚が消える…

そんな危機感から日本を飛び出し、ワイキキに店を構えた 匠 中澤さん。

アメリカ産のネタで最高の鮨を握り、どの国にも魚のポテンシャルがあることを証明している。

彼が考えているのは日本の鮨のサスティナビリティー。

その哲学、技術に惚れました。

ひたすらカッコいい、そして、美味い。

ワイキキまで7時間かけても、通いたいお店です。

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Restaurants