2017.02.05

鳥しき

鳥しき

目黒駅から程近い路地裏。

ミシュランで初めて星を獲得した焼鳥屋「鳥しき」

地鳥ではなく銘柄鳥を使うが ”火入れの技”が凄すぎる。

 

店主の池川義輝氏 焼き鳥を焼いているときとは打って変わった温和な表情DSC03216

 

もも シンプルな素材にこそその良さが現れるDSC03224

 

白玉と呼ばれる鶉の玉子。

個人的には一番好きかも(笑)

中はトロッとしていてこれ以上の鶉の玉子は見たことないDSC03226

 

さび ささみを軽く炙った絶妙の一串DSC03225

ふりそで その日によっていろんな希少部位が楽しめるDSC03227

 

 

〆の親子丼 お腹の具合によって量を調節してくれるDSC06219

 

 

 

 

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